| Metzgetä - Menu | |
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| - Trilogie vom Kalb: Kalbstatar, geräuchtes Kalbsfischli und Filetsülzli | |
| - Kleines Milken-Pastetli | |
| - Geschmortes Kalbsbäggli, Kartoffelpurré und Gemüsebouquet | |
| - Geschnetzelte Kalbsleber mit Pilzen, in Butter zart gebraten, Rösti | |
| - Parfait Grandmanier mit marinierten Orangenfilet | |
| Menü ab 2 Personen pro Person | Fr. 79.50 |
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Kalte Vorspeisen | |
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| - Trilogie vom Kalb: Kalbstatar, geräuchtes Kalbsfischli und Filetsülzli | Fr. 19.50 |
| - Geräuchtes Kalbsfischli mit Salatbouquet | Fr. 15.50 |
| - Nüsslisalat mit Ei | Fr. 14.00 |
| - Blattsalatbouquet mit geschnetzelter Kalbsleber | Fr. 18.50 |
| - Vitello Tonnato | Fr. 19.00 |
| - Grüner Salat | Fr. 09.00 |
| - Gemischter Salat | Fr. 11.50 |
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Suppen | |
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| - Kalbscurryschaumsuppe mit Jakobsmuschelspiesschen | Fr. 15.50 |
| - Kalbscurryschaumsuppe | Fr. 09.50 |
| - Geröstete Griessuppe | Fr. 09.50 |
| - Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry | Fr. 11.50 |
| - Consommé mit Flädli | Fr. 08.50 |
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Warme Vorspeisen | |
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| - Kleines Kalbs-Milkenpastetli | Fr. 17.50 |
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| Duo 1 | Fr. 58.50 |
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- 1. Service: In Butter gebratene Eglifilets mit Kräutern, Salzkartoffeln
Blattspinat | |
| - 2. Service: Kleines Kalbs-Cordon-bleu, Pommesfrites, Lauchgemüse | |
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| Duo 2 | Fr. 57.50 |
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| - 1. Service: Zanderfilet nach Zuger-Art, Reis. Blattspinat | |
| - 2. Service: Geschnetzelte Kalbsleber im Butter zart gebraten, mit Rösti | |
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| uo 3 | Fr. 59.00 |
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- 1. Service: Gebratene Seezungenfilets an Safransauce, Salzkartoffeln,
Rüebli | |
| - 2. Service: Geschmorte Kalbsbacken, Kartoffelpurée, Gemüsebouquet | |
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| Tellerservice | |
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| - Kalbshrn an Kräuterrahmsauce, serviert auf einer Toatscheibe, Reis * | Fr. 27.50 |
| - Kalbsgrick mit Kartoffelpurée und Gemüse * | Fr. 24.50 |
| - Kalbskopf an Basilikumsauce oder Sauce Vinaigrette, Salzkartoffeln * | Fr. 28.50 |
| - Geschnetzelte Kalbsleber mit Pilzen in Butter zart gebraten, Rösti * | Fr. 35.50 |
| - Geschnetzelte Kalbsnierli "Provencale" Rösti * | Fr. 29.50 |
| - Kalbskutteln an Tomatensauce, Salzkartoffeln * | Fr. 28.50 |
| - Kalbskutteln an Champagnersauce, Salzkartoffeln * | Fr. 30.50 |
| - Geschmorte Kalbsbacken, Kartoffelpurrée und Gemüse * | Fr. 36.00 |
| - Kalbsmilkentranchen an Cognacsauce, Gemüsereis " | Fr. 36.50 |
- Kalbsgeschnetzeltes "Mutter Dettling" fein geschnitten, an klarer
Weissweinsauce, Rösti * | Fr. 31.50 |
| - In Rotwein geschmorte Kalbszüngli auf Kartoffel-Lauchgemüse * | Fr. 34.50 |
| - Geschmorte Kalbshaxe "Cremolata" Kartoffelpurrée, Gemüse | Fr. 43.00 |
| - Kalbsgesychnetzeltes an Pilzrahmsauce mit Rösti * | Fr. 33.50 |
| - Kalbssteak mit Morchelrahmsauce, Nudeln, Gemüse | Fr. 52.50 |
| - Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce, Nudeln, Gemüse * | Fr. 54.50 |
| - Kalbs-Cordon-bleu, Pommes-frites, Gernüse * | Fr. 39.00 |
| Wienerschnitzel, Pommes-frites, Gemüse * | Fr. 34.00 |
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| * Gerne servieren wir Ihnen eine Gluscht-Portion | |
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Fisch-Tellergerichte | |
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| - Eglifilets mit frischen Kräutern,Salzkartoffeln und kleines Gemüse | Fr. 39.50 |
| - Eglifilets mit frischen Mandeln, Salzkartoffeln und kleines Gemüse | Fr. 39.50 |
- Poschierte Zanderfiltes "Zuger Art" (Kräuterweissweinsauce) Reis
Blattspinat | Fr. 38.50 |
| - Gebratene Riesencrevetten mit pikanter Sauce, Gemüse-Couscous | Fr. 39.50 |
| - Gebratene Seezungenfilets an Safransauce, Basmatireis und Rüebli | Fr. 40.50 |
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| Fleisch-Tellergerichte | |
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| - Rindsfilet mit Kräuterbutter, Pomees-frites und Gemüse | Fr. 52.00 |
| - Schwinsrahmschnitzel mit Pilzen, Teigwaren und Saisongemüse | Fr. 26.50 |
| - Panierte Schweinsschnitzel, Pommes-frites und Saisongemüse | Fr. 25.00 |
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